ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

23 сентября 2010 г. № 57

Об утверждении Ветеринарно-санитарных правил отбора проб для контроля содержания вредных веществ и их остатков в живых животных и продуктах животного происхождения

В соответствии со статьей 2 Закона Республики Беларусь от 2 декабря 1994 года «О ветеринарном деле» Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Утвердить прилагаемые Ветеринарно-санитарные правила отбора проб для контроля содержания вредных веществ и их остатков в живых животных и продуктах животного происхождения.

2. Признать утратившим силу постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 12 октября 2005 г. № 58 «Об утверждении Ветеринарно-санитарных правил отбора проб для контроля содержания вредных веществ и их остатков в живых животных и продуктах животного происхождения при экспорте в страны Европейского Союза».

3. Настоящее постановление вступает в силу через пятнадцать рабочих дней после его подписания.

 

Министр

М.И.Русый

 

СОГЛАСОВАНО Заместитель Председателя Государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь С.А.Ивлев 30.08.2010

 

УТВЕРЖДЕНО Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь 23.09.2010 № 57

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА
отбора проб для контроля содержания вредных веществ и их остатков в живых животных и продуктах животного происхождения

ГЛАВА 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Настоящие Ветеринарно-санитарные правила отбора проб для контроля содержания вредных веществ и их остатков в живых животных и продуктах животного происхождения (далее – Правила) разработаны в соответствии с Законом Республики Беларусь от 2 декабря 1994 года «О ветеринарном деле» (Ведамасцi Вярхоўнага Савета Рэспублiкi Беларусь, 1995 г., № 4), постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 15 декабря 2003 г. № 1628 «О совершенствовании системы контроля за содержанием вредных веществ в живых животных и продукции животного происхождения» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2003 г., № 142, 5/13524), Решением комиссии Европейского Союза 98/179/ЕС от 23 февраля 1998 г., устанавливающим подробные правила официального отбора образцов с целью мониторинга вредных веществ и их остатков (показателей безопасности) в живых животных и продуктах животного происхождения (Бюро официальных публикаций Европейских Сообществ).

2. Настоящие Правила устанавливают порядок отбора, упаковки, хранения, транспортировки и нормы отбора проб продукции животного происхождения (далее – продукция), биологических материалов от живых животных (далее – биологические материалы) для лабораторных испытаний на наличие в них вредных веществ и их остатков (далее – лабораторные испытания), проводимых в соответствии с планом исследований содержания вредных веществ и их остатков в живых животных и продукции животного происхождения в Республике Беларусь на год (далее – План исследований), составляемым и утверждаемым Министерством сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь (далее – Минсельхозпрод РБ) согласно Правилам осуществления контроля за содержанием вредных веществ и их остатков в живых животных и продукции животного происхождения при экспорте их в страны Европейского Союза, утвержденным постановлением Минсельхозпрода РБ от 16 декабря 2005 г. № 78, а также при осуществлении мониторинга безопасности (надзора за безопасностью) продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, в том числе при их экспорте, импорте, транзите (далее – при проведении мониторинга).

Требования, изложенные в настоящих Правилах, являются обязательными для исполнения специалистами государственной ветеринарной службы Республики Беларусь, указанными в пункте 5 настоящих Правил.

Настоящие Правила могут применяться при отборе проб продукции и биологических материалов для лабораторных испытаний организациями и индивидуальными предпринимателями при осуществлении ими производственного контроля качества и безопасности выпускаемой или импортируемой продукции.

3. В настоящих Правилах используются следующие термины и их определения:

вредные вещества – вещества или их метаболиты, накапливающиеся в продукции животного происхождения (организме живых животных) и способные нанести вред здоровью человека или вызвать загрязнение окружающей среды;

животные – домашние животные (крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи, однокопытные, кролики, птица, рыба, пчелы), а также дикие животные, разводимые на фермах;

сырое молоко – молоко, получаемое в результате секреции молочных желез одной или более коров и других молочных животных, не подвергавшееся нагреванию свыше 40 °С либо переработке с аналогичным результатом;

отбор проб – процедура по выделению или составлению пробы, используемая для принятия решения о соответствии партии продукции или группы животных установленным требованиям;

партия продукции – совокупность единиц продукции одного наименования, типономинала или типоразмера и исполнения, изготовленная в течение определенного интервала времени в одних и тех же условиях, одновременно представленная для контроля и оформленная одним документом о качестве. Для партии продукции животного происхождения под одним типономиналом и типоразмером понимают один сорт или одну категорию;

группа животных – совокупность животных одного вида, одновременно предоставленных для контроля;

проба – одна или несколько единиц (объемов) продукции, биологического материала, отобранных установленными способами из совокупности (партии продукции, группы животных), предназначенных для получения информации о заданной характеристике совокупности, проба, являющаяся основой для принятия решения о совокупности или процессе ее производства (разведения). Репрезентативная проба сохраняет характеристики партии, из которой была отобрана;

точечная проба – некоторое минимальное количество продукции, отобранной из одного места за один прием из данной партии для составления объединенной пробы. В случаях отбора проб от однородной фасованной продукции, штучной продукции (сыр, мясо и т.п.) точечная проба может выступать в качестве репрезентативной контрольной либо лабораторной пробы;

объединенная проба – совокупность отобранных от одной партии точечных проб, предназначенная для составления средней пробы. Объединенную пробу получают равномерным перемешиванием точечных проб из партии расфасованной продукции или смешивая точечные пробы из партии нефасованной сыпучей, жидкой продукции. Объединенная проба продукции (мяса, рыбы, молочной продукции и т.п.) может являться средней пробой;

средняя проба – часть объединенной пробы, предназначенная для проведения лабораторных испытаний – формирования лабораторной (проба А) и контрольной (проба Б) проб;

лабораторная проба – часть средней пробы, направляемая для лабораторных испытаний в лабораторию. Лабораторной пробой также является проба биологического материала (моча, кровь, сыворотка или плазма крови), отобранная от одного животного и направляемая для лабораторных испытаний в лабораторию в соответствии с требованиями настоящих Правил;

контрольная проба – часть средней пробы, хранящаяся в лаборатории, проводившей лабораторные испытания, в организации, уполномоченной на хранение контрольных проб, или у владельца продукции (животных), и предназначенная для повторного или арбитражного лабораторного испытания при выявлении несоответствия партии продукции (биологических материалов) установленным требованиям или возникновении споров по результатам проведенных испытаний лабораторной пробы;

единица продукции – определенное количество фасованной (штучной) или нефасованной продукции (некоторое количество молока, взятое из танка, зерна с конвейера и т.п.), образующее единство и взятое из одного места в одно время для формирования части выборки;

генеральная совокупность – множество всех рассматриваемых единиц продукции (животных);

выборка – одна или несколько единиц продукции, отобранных из генеральной совокупности для получения информации о ней;

объем выборки – число единиц транспортной и потребительской тары с продукцией, составляющих выборку;

случайная выборка – выборка определенного количества единиц продукции (точечных проб) из совокупности (партии) таким образом, что каждая возможная комбинация такого же количества единиц имеет определенную вероятность быть отобранной;

упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждения и потерь, окружающей среды от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения продукции. Под процессом обращения понимают транспортирование, хранение и реализацию продукции;

тара – элемент упаковки, предназначенный для размещения продукции (ящик, бочка, цистерна и др.);

транспортная тара – тара, предназначенная для упаковывания, хранения и транспортирования продукции, образующая самостоятельную транспортную единицу (контейнер, мешок, коробка, фляга и др.);

потребительская тара – тара, в которой продукция поступает к потребителю, и не представляющая собой самостоятельную транспортную единицу (бутылка, банка, пакет, стаканчик, вакуумная упаковка, коробка, пачка и др.);

упаковочная единица – изделие, создаваемое в результате соединения упаковываемой продукции с упаковкой;

нормативные документы – технические нормативные правовые акты в области технического нормирования и стандартизации (государственные стандарты Республики Беларусь, технические регламенты и др.), технические нормативные правовые акты (ветеринарно-санитарные правила и нормы, санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы и др.), содержащие нормы, правила, методы отбора, упаковки, транспортировки и хранения проб;

идентификация продукции – установление соответствия продукции образцу и (или) ее описанию. В качестве описания продукции могут быть использованы стандарты, технические условия, товаросопроводительная документация, договоры, спецификации, этикетки, ярлыки и другие документы, содержащие характеристики продукции.

4. Отбор проб продукции и биологических материалов для лабораторных испытаний, проводимых в соответствии с Планом исследований, осуществляется без предварительного уведомления собственника (владельца), в его (или его уполномоченного представителя) присутствии.

5. Отбор и организацию транспортировки проб в аккредитованные лаборатории (далее – лаборатории) для лабораторных испытаний, проводимых в соответствии с Планом исследований, а также при проведении мониторинга осуществляют специалисты государственной ветеринарной службы, имеющие соответствующую квалификацию (врач ветеринарной медицины), прошедшие специальную подготовку по правилам отбора проб и уполномоченные на проведение отбора проб.

6. Отбор проб продукции, не соответствующей установленным к ней требованиям, осуществляется специалистами, указанными в пункте 5 настоящих Правил, при этом может присутствовать представитель лаборатории, в которой будут проводиться лабораторные испытания.

7. Специалисты государственной ветеринарной службы, осуществляющие отбор и транспортировку проб, несут ответственность за подлинность проб и сохранение целостности их упаковки.

8. При осуществлении отбора проб для лабораторных испытаний в целях, указанных в части 3 пункта 2, их отбор, хранение и организация транспортировки могут осуществляться также специалистами, имеющими соответствующую квалификацию и прошедшими специальную подготовку по правилам отбора проб.

ГЛАВА 2
ОБОРУДОВАНИЕ И МАТЕРИАЛЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ОТБОРА ПРОБ

9. Организации, специалисты которых осуществляют отбор проб, должны иметь следующие инструменты, оборудование, материалы, емкости и спецодежду (далее – оборудование и материалы):

резиновые сапоги, халаты и (или) комплекты одноразовой санитарной одежды (халат или комбинезон, полиэтиленовые бахилы, шапочка, маска);

одноразовые резиновые перчатки;

ножи, ножницы (машинка для стрижки), пинцеты, скальпель, пила для замороженных продуктов, шпатели, щуп для сыпучих кормов, щуп для масла (конический щуп для меда), трубчатый пробоотборник, кюветы;

иглы для взятия крови, оборудование для отбора проб мочи;

оборудование для стерилизации инструментов и упаковочных материалов (стерилизаторы, сушильные шкафы или др.);

устройства для фиксации животных;

оснащение для маркировки проб (несмывающийся маркер, этикетки, скотч-лента);

стеклянные (или пластмассовые) емкости для молока, крови, мочи с герметично закрываемыми крышками (пробками);

контейнеры (пластмассовые ведерки, баночки, бутылки, колбы или иные емкости с крышками (пробками), предназначенные для транспортировки и хранения проб;

одноразовые полиэтиленовые пакеты;

картонные ячейки для яиц;

термометры;

холодильник с морозильной камерой, оснащенный наружным термометром с зондами для камер или внутренними термометрами как для холодильной, так и для морозильной камер (возможно наличие дополнительных отдельных морозильных камер, в которых также должны быть установлены средства измерения температуры);

контейнеры или изотермические сумки с холодильными брикетами для транспортировки проб;

пломбирующие устройства и (или) одноразовые сейф-пакеты;

полог из брезента или полимерной пленки размером 2 х 2 м для отбора грубых кормов.

10. Оборудование, инструменты, емкости и материалы для отбора проб должны соответствовать следующим требованиям:

подходить для их предполагаемого использования;

легко мыться и стерилизоваться;

не вносить какие-либо изменения в образцы, способные повлиять на результаты исследований;

не влиять на запах, вкус, качество и состав проб;

пробки и крышки должны обеспечивать герметичное закупоривание контейнеров, быть изготовлены из нерастворимых, невпитывающих материалов;

контейнеры и другие емкости должны иметь соответствующие для отбираемых материалов объем и форму (должны заполняться почти полностью, чтобы имелась возможность перемешивать содержимое перед исследованием и исключалось вспенивание при транспортировке), должны быть водо- и жиронепроницаемыми, нерастворимыми и неабсорбирующими, чистыми, сухими, гладкими, без трещин, желательно с закругленными углами, не пропускающими свет. Если контейнеры и другие емкости прозрачные, то упакованные в них образцы должны быть ограждены от попадания света.

11. При отборе проб скоропортящейся продукции, не подвергаемой заморозке, а также при отборе стерилизованной или пастеризованной продукции для микробиологических исследований необходимо принимать меры по недопущению микробного загрязнения проб. С этой целью для отбора и упаковки необходимо использовать стерильные инструменты и индивидуальную упаковку. При отсутствии стерильной упаковки и инструментов необходимо обеспечить их стерильность одним из возможных способов:

влажной стерилизацией – не менее 20 мин при температуре не ниже 121 °С;

сухой стерилизацией – не менее 1 часа при температуре не ниже 170 °С в сушильном шкафу с принудительной циркуляцией воздуха для поддержания соответствующей температуры по всему объему шкафа или горячим воздухом в стерилизаторе без принудительной циркуляции воздуха при температуре от 180–185 °С в течение 15 мин или при температуре от 160–165 °С в течение 120 мин;

погружением инструментов в 96%-й этанол (этиловый спирт) с последующим фламбированием до полного сжигания этанола;

обработкой паром в течение 1 часа при температуре 100 °С;

обработкой всех рабочих поверхностей пламенем углеводородного газа (пропан, бутан).

12. Оборудование и материалы для отбора проб должны храниться в выделенном, обозначенном месте.

13. Холодильники, морозильные камеры и (или) помещения для хранения проб должны закрываться и пломбироваться уполномоченным на это лицом.

ГЛАВА 3
ПРАВИЛА ОТБОРА ПРОБ

14. Правила отбора и количество отбираемых проб зависят от вида продукции или биологического материала, размера (объема) партии, вида животных, целей и характера проведения лабораторных испытаний.

15. Количество отбираемых проб и периодичность их отбора устанавливаются годовыми планами исследований, разрабатываемыми областными управлениями (отделами) ветеринарии комитетов по сельскому хозяйству и продовольствию облисполкомов в соответствии с Планом исследований, составляемым и утверждаемым Минсельхозпродом РБ согласно Правилам осуществления контроля за содержанием вредных веществ и их остатков в живых животных и продукции животного происхождения при экспорте их в страны Европейского Союза, утвержденным постановлением Минсельхозпрода РБ от 16 декабря 2005 г. № 78, и другими нормативными документами.

Отбор проб продукции и биологических материалов для контроля на наличие остатков таких вредных веществ, как фармакологические препараты и пестициды с учетом специфики (сезонности) их применения следует проводить в соответствующие периоды года.

16. При выборе организаций для отбора проб в соответствии с Планом исследований необходимо учитывать, что его целью является выявление всех случаев применения животным запрещенных или не разрешенных к применению веществ, а также контроль за соответствием остатков лекарственных средств, пестицидов и других вредных веществ в продукции максимально допустимым уровням.

17. При отборе и транспортировке проб должны быть обеспечены условия, исключающие разложение определяемых вредных веществ и их остатков, взаимное загрязнение проб, транспортных средств и т.п.

18. При выполнении отбора проб необходимо:

обеспечить документальное (по имеющимся ветеринарным, товарно-транспортным и иным документам) и визуальное (при осмотре партии) подтверждение того, что отбираемые пробы репрезентативны для партии;

установить величину (размер, массу, объем) и количество отбираемых точечных проб (единиц продукции) для составления объединенных проб, а также количество формируемых объединенных проб от контролируемой партии;

выполнить регистрацию данных о пробах (в акте отбора проб и журнале регистрации проб) и их последующее шифрование (присвоение идентификационных номеров).

19. Отбор проб включает в себя следующие этапы:

определение генеральной совокупности (фиксированной партии продукции, годового объема производства, поголовья животных);

определение объема выборки, проб;

составление выборки, отбор точечных проб;

составление объединенной пробы, выделение средней пробы;

подготовка средней пробы (измельчение, смешивание, деление и т.д.) для формирования из нее лабораторной (проба А) и контрольной (проба Б) проб;

упаковывание, нанесение идентификационных номеров, пломбирование или опечатывание лабораторных и контрольных проб.

20. Выборка отбирается от фиксированной партии однородной продукции (генеральной совокупности).

21. Выборки (пробы) упакованной продукции отбираются только из неповрежденных, укупоренных и упакованных в соответствии с требованиями технических нормативных правовых актов упаковочных единиц.

22. Транспортную и потребительскую тару с продукцией подвергают наружному осмотру для проверки соответствия требованиям технических нормативных правовых актов.

23. Как правило, от партии продукции проводят многоступенчатый отбор проб (выборок). При многоступенчатом отборе пробу образуют по ступеням, и продукцию в каждой ступени отбирают случайным образом (случайная выборка) в пропорциональных количествах из единиц, отобранных в предыдущей ступени. Число ступеней определяют видом тары.

I ступень: отбор единиц транспортной тары (ящиков, коробок, мешков и др.).

II ступень: отбор упаковочных единиц и единиц потребительской тары, находящихся в транспортной таре (коробочек, банок, бутылок и др.).

III ступень: отбор продукции из упаковочной единицы (потребительской тары) и составление объединенной пробы. Из объединенной пробы выделяют среднюю пробу, из которой формируют лабораторную и контрольную пробы.

24. Замороженную продукцию нельзя размораживать до взятия проб.

25. Количество, объем и масса отбираемых точечных проб должны быть достаточными для формирования объединенной пробы и выделения из нее средней пробы. Величина (масса, объем) средней пробы должна быть достаточна для выделения из нее контрольной и лабораторной проб.

26. Масса средней пробы при отборе продукции для лабораторных испытаний на наличие вредных веществ и их остатков не может быть более трех килограммов. Масса средней пробы зависит от количества контролируемых показателей и применяемых методов лабораторных испытаний, процедур при обнаружении продукции, не отвечающей требованиям безопасности, и возникновении разногласий устанавливаемых локальными нормативными актами испытательных лабораторий.

27. Величина (объем, масса) лабораторной пробы должна быть достаточной для выполнения определенных актом отбора проб видов лабораторных испытаний продукции. Точную массу части пробы (навески), необходимую для проведения каждого вида испытаний, устанавливают в соответствии с действующими техническими нормативными правовыми актами на методы испытаний (государственные стандарты, методики выполнения измерений и др.).

28. Минимальная масса (объем) проб, направляемых для проведения лабораторных испытаний на наличие вредных веществ и их остатков, приведена в приложении 1 к настоящим Правилам.

29. При отборе проб контрольная проба выделяется на месте в процессе отбора проб (кроме проб мочи, крови, сыворотки или плазмы крови). Масса (объем) контрольной пробы должна быть не более массы лабораторной пробы и не менее массы, указанной в приложении 1 к настоящим Правилам.

30. Контрольная проба в опломбированном (опечатанном) виде или запечатанная в сейф-пакет может храниться:

у владельца (собственника) продукции;

в лаборатории, проводившей исследования;

в организации, уполномоченной на хранение контрольных проб.

ГЛАВА 4
ОТБОР ПРОБ В ОРГАНИЗАЦИЯХ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО РАЗВЕДЕНИЮ ЖИВОТНЫХ

31. На молочнотоварных фермах и животноводческих комплексах от живых животных (крупного рогатого скота) отбирают следующие пробы: кровь, моча, сырое молоко.

На свиноводческих фермах и комплексах от живых свиней отбирают пробы мочи и крови.

От живых лошадей отбирают пробы мочи и крови.

От живой птицы отбирают пробы крови.

В рыбоводных организациях отбирают выращиваемую рыбу (мышечную ткань рыб).

При необходимости в организациях, осуществляющих разведение животных, для лабораторных испытаний на наличие вредных веществ и их остатков отбирают пробы кормов, воды, используемой для поения животных, и других материалов.

32. От одного животного (птицы) отбирают только по одному образцу каждого вида биологического материала.

33. Фермы для отбора проб выбираются как случайно, так и с учетом конкретной ситуации на местах, например, исходя из типа откорма, вида, породы, пола животных, наличия подозрений или информации о нелегальном применении запрещенных веществ или несоблюдения периодов ожидания. Специалист государственной ветеринарной службы, осуществляющий отбор проб, определяет конкретных животных для отбора проб. При выборе животных для отбора проб учитывают следующие показатели:

данные о применении фармакологических препаратов;

вторичные половые признаки;

изменения в поведении животных;

уровень развития животных в группе;

животные с хорошей конституцией и малым количеством жира.

34. Пробы для лабораторных испытаний на наличие гормонов не должны отбираться от животных, предназначенных для воспроизводства, и скота молочного направления; контролируются только животные, предназначенные для убоя, применение гормонов которым запрещено.

35. Пробы для лабораторных испытаний на наличие запрещенных к применению веществ (из групп А₁–А₆) от животных, предназначенных для убоя, должны отбираться в последнем периоде откорма так, чтобы результаты испытаний были получены перед выбытием животных, т.е. с учетом времени получения результатов испытаний.

36. Для лабораторных испытаний отбирают только венозную кровь. Кровь необходимо отбирать утром до кормления животных или по истечении 2 часов после кормления для свиней, лошадей, кроликов, птицы и 4 часов после кормления для жвачных животных (крупный и мелкий рогатый скот).

37. Пробы венозной крови от живых животных отбирают в плотно закрываемые пробирки со стабилизатором (гепарин – 1 капля на 10 мл крови животных, 2 капли на 10 мл крови птиц) для получения плазмы или без стабилизатора для получения сыворотки. Для обеспечения полного смешения крови и стабилизатора пробирки переворачивают 10–15 раз. Для предохранения от света немедленно после отбора пробы помещают в светонепроницаемый пакет или контейнер.

38. Процесс отбора проб крови должен быть максимально безболезненным и быстрым (беспокойство, болевая реакция, длительный венозный застой в месте инъекции значительно изменяют состав крови). При отборе и транспортировке проб крови лучше использовать одноразовые пластиковые пробирки. При их отсутствии используют чистые, стерильные, стеклянные биологические пробирки.

39. Нельзя допускать гемолиз крови, который чаще развивается при:

взятии крови в шприц;

вспенивании крови во время взятия, когда струйка направляется не по стенке пробирки, а на дно;

взятии крови в холодную пробирку, с наличием на стенках конденсата;

замерзании крови при транспортировке в холодное время года.

40. Целесообразно непосредственно на месте, где проводился отбор проб, при наличии условий отделить плазму или сыворотку крови.

41. Плазму крови получают путем отстаивания и центрифугирования стабилизированной крови на лабораторных центрифугах при 1000–2000 об/мин в течение 10–20 минут.

42. Для получения сыворотки кровь отбирают в чистые сухие пробирки (без стабилизатора). Кровь при комнатной температуре сворачивается в течение 5–11 минут и при дальнейшем стоянии расслаивается. Над сгустком собирается сыворотка. Для ускорения отделения сыворотки свернувшуюся кровь отделяют от стенок пробирки спицей из нержавеющей стали и помещают в термостат при температуре 37–38 °С на 1–2 часа. Отделившуюся сыворотку выливают в центрифужные пробирки и центрифугируют при тех же условиях, что и плазму. Также сыворотку можно получить отстаиванием в течение 8–12 часов в термостате при 37–38 °С или при комнатной температуре.

43. Минимальный объем проб крови составляет 30 мл, сыворотки или плазмы – 15 мл. При стабилизации крови в акте отбора проб необходимо указывать вид и количество использованного антикоагулянта.

44. Пробы крови необходимо доставлять в лабораторию в день отбора. Допускается хранение пробирок с пробами в холодильнике при температуре плюс 2–6 °С не более 48 часов. Замораживать пробы крови запрещается.

Пробы сыворотки и плазмы сразу после получения целесообразно замораживать и транспортировать в лабораторию в таком виде. При отсутствии условий для заморозки пробы сыворотки и плазмы допускается хранить и транспортировать при температуре плюс 2–6 °С в течение не более 48 часов после отбора крови.

45. Пробы мочи отбирают при естественном акте мочеиспускания или непосредственно из мочевого пузыря с помощью катетера и шприца. Отобранные пробы переносят в чистые, вымытые горячей водой и высушенные стеклянные или пластмассовые флаконы с крышками (пробками). Каждую пробу (флакон) следует упаковывать в индивидуальный пакет. Пробы мочи целесообразно доставить в лабораторию в течение двух часов с момента взятия. Если такой возможности не имеется, то пробы должны храниться в охлажденном состоянии при температуре плюс 2–6 °С не более 24 часов после взятия.

46. Пробы сырого молока на фермах отбирают в соответствии с требованиями пунктов 68, 69 и 77 настоящих Правил.

47. Пробы рыбы для лабораторных испытаний на наличие веществ группы А в рыбоводных организациях берут на всех стадиях выращивания, включая рыбу, подготовленную к реализации на пищевые цели. Пробы для лабораторных испытаний на наличие веществ группы В берут от рыбы, подготовленной к реализации на пищевые цели, с учетом времени, необходимого для получения результатов лабораторных испытаний до момента отгрузки рыбы.

48. Объединенную пробу живой рыбы в рыбоводных организациях составляют из точечных проб (отдельных экземпляров рыб), отобранных не менее чем из 10 % мест разведения или выращивания рыбы, но не менее чем из трех разных мест. Объединенная проба живой рыбы является средней пробой, из нее выделяют лабораторную и контрольную пробы. Минимальная масса лабораторной пробы рыбы в зависимости от испытуемых показателей приведена в приложении 1 к настоящим Правилам. Для составления лабораторной пробы необходимой массы из объединенной (средней) пробы выделяют необходимое количество экземпляров рыб, но не менее трех. При массе одного экземпляра рыбы более 1,0 кг из трех рыб вырезают близ приголовка, средней и предхвостной части на глубину до половины тушки по три поперечных куска мяса. Общая масса вырезанных кусков должна быть не менее 1,0 кг.

49. Пробы рыбы упаковывают в пластиковые пакеты для пищевых продуктов или в сейф-пакеты, опечатывают (пломбируют) и маркируют в соответствии с требованиями главы 6 настоящих Правил, после чего замораживают и в таком виде транспортируют в лабораторию. Пробы рыбы, выращиваемой в искусственных водоемах, допускается направлять в лабораторию без замораживания при условии их охлаждения сразу после отбора (упаковывания) и последующего хранения и транспортировки при температуре от +2 до +6 °С. При этом максимальная продолжительность хранения с момента отбора пробы до сдачи в лабораторию не должна превышать 24 часов.

50. Отбор проб комбикормов, кормовых добавок, мясокостной и рыбной муки для лабораторных испытаний на наличие вредных веществ и их остатков осуществляется в соответствии с правилами и методами отбора проб, установленными в ГОСТ 13496.0-80 «Комбикорма, сырье. Методы отбора проб».

51. Отбор проб зерна для лабораторных испытаний на наличие вредных веществ и их остатков осуществляется в соответствии с правилами и методами отбора проб, установленными в ГОСТ 13586.3-83 «Зерно. Правила приемки и методы отбора проб».

52. Отбор проб сена, соломы, силоса и сенажа для лабораторных испытаний на наличие вредных веществ и их остатков осуществляется в соответствии с правилами и методами отбора проб, установленными в ГОСТ 27262-87 «Корма растительного происхождения. Методы отбора проб». Отбор проб сенажа из башен проводят с соблюдением правил по охране труда при производстве и послеуборочной обработке продукции растениеводства, утвержденных постановлением Минсельхозпрода РБ от 15 апреля 2008 г. № 36. Доставка проб силоса и сенажа в лабораторию должна быть проведена не более чем за 24 часа после отбора.

53. Пробы картофеля, корнеплодов отбирают в соответствии с СТБ 1036-97 «Продукты пищевые и продовольственное сырье. Методы отбора проб для определения показателей безопасности» (далее – СТБ 1036). Отобранные корнеплоды очищают от земли, но не моют.

54. Пробы воды берут из источников, используемых для поения животных: водопровода, артезианских скважин, колодцев, рек, прудов и других водоемов в соответствии с СТБ ГОСТ Р 51592-2001 «Вода. Общие требования к отбору проб». В случае консервации проб воды в акте отбора проб делается отметка о способе консервации и длительности хранения. Для сведения к минимуму изменений состава воды в течение времени, необходимого на отбор, подготовку, упаковку, транспортирование и хранение проб, эти процедуры следует выполнять в возможно короткий промежуток времени.

ГЛАВА 5
ОТБОР ПРОБ В ОРГАНИЗАЦИЯХ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ УБОЙ ЖИВОТНЫХ, ПЕРЕРАБОТКУ И ХРАНЕНИЕ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

55. Отбор проб мышечной ткани – мяса (говядины, конины, свинины, баранины и других видов сельскохозяйственных и промысловых животных, за исключением кроликов, птицы, рыбы), субпродуктов проводят на мясокомбинатах, убойных пунктах, холодильных базах (камерах) организаций, осуществляющих хранение мясной продукции, складах временного хранения в зонах таможенного контроля.

56. При выборе туш животных или продуктов животного происхождения, от которых будут отбираться пробы, следует принимать во внимание следующие критерии:

пол, возраст, порода, вид животных;

информация о поставщике;

данные относительно применения фармакологически активных веществ животным, от которых получена продукция, сложившейся системе применения фармакологических препаратов в организации – поставщике (владельце) животных;

признаки применения фармакологически активных веществ (согласно приложению 2 к настоящим Правилам).

57. При отборе проб мяса и субпродуктов для лабораторных испытаний следует избегать отбора большого количества проб от туш животных, поставленных одним поставщиком.

58. При отборе проб мяса от партии в выборку включают не более 10 % туш (полутуш) крупного рогатого скота, 5 % туш овец, свиней и 2 % замороженных или охлажденных блоков мяса и субпродуктов, но не менее трех туш или блоков. Точечные пробы отбирают от каждой включенной в выборку мясной туши или ее части с учетом требуемого количества средних проб. Точечную пробу мышечной ткани массой не менее 200 г отбирают из диафрагмы, если мышечной ткани диафрагмы недостаточно или она отсутствует, то недостающее (необходимое) количество отбирают целым куском у зареза – напротив 4–5 шейных позвонков или в области толстых частей мышц. Точечные пробы мышечной ткани не должны содержать в себе слои жировой ткани, крупные соединительно-тканные элементы (сухожилия, связки).

Точечные пробы от замороженных и охлажденных блоков мяса и субпродуктов (печень, почки, легкие и др.) отбирают также целыми кусками массой не менее 200 г.

Из полученных точечных проб формируют объединенную, далее – среднюю, затем – лабораторную и контрольную пробы. Для формирования средней пробы мясо нарезают ножом на маленькие по 10–15 г кусочки или пропускают через мясорубку и перемешивают.

59. При проведении мониторинга безопасности мясной продукции, выяснении причин и (или) источников накопления остатков вредных веществ в продукции, а также при наличии у туш признаков применения фармакологических препаратов средняя проба мышечной ткани и других материалов (печень, жировая ткань, почки) может отбираться от одной туши животного.

60. В случае отбора от одной туши нескольких проб различных материалов все пробы от одной туши рассматриваются и маркируются как одна проба, при этом каждый материал упаковывается и маркируется отдельно. На этикетке и в акте отбора проб для таких проб используют дробную нумерацию, где в числителе будет стоять идентификационный номер пробы, а в знаменателе порядковый номер образца ткани (пример для материалов от одной туши: № 12/1 – мышечная ткань, № 12/2 – печень, № 12/3 – жировая ткань). Упакованные и промаркированные образцы тканей от одной туши упаковываются в один общий для них пакет, на который наносится общая для пробы этикетка по образцу согласно приложению 3 к настоящим Правилам.

61. При отборе проб в соответствии с Планом исследований отбор от одной туши животного нескольких средних проб одного и того же материала не допускается.

62. При отборе проб мяса для лабораторных испытаний на наличие остатков антибактериальных веществ микробиологическими методами необходимо выбирать только незагрязненные, не имевшие длительного контакта с оборудованием (столами и т.п.) участки мышечной ткани, с последующим их упаковыванием без измельчения в стерильные емкости.

63. Отбор проб мяса птицы производят в убойных цехах (участках) птицефабрик и в других организациях, осуществляющих убой птицы, хранение или переработку мяса птицы в следующем порядке:

при средней массе тушек птицы в партии от 0,5 до 2 кг методом случайной выборки от этой партии отбирают три тушки;

от каждой отобранной тушки для составления объединенной пробы отбирают точечные пробы мышечной ткани (бедренная, голенная часть или прочее красное мясо без кожи и костей) массой 200–300 г;

из полученных точечных проб формируют среднюю, затем лабораторную и контрольную пробы. Для формирования средней пробы мясо нарезают ножом на маленькие по 10–15 г кусочки или пропускают через мясорубку и перемешивают.

При средней массе одной тушки птицы в партии более 2 кг средняя проба мяса может отбираться от одной тушки. Для ее формирования берут необходимое количество красного мяса из бедренной, голенной или других частей.

При средней массе одной тушки птицы в партии менее 0,5 кг для составления средней пробы мяса точечные пробы отбираются не менее чем от шести тушек птицы.

64. От полуфабрикатов из рубленого мяса птицы (мясо птицы механической обвалки и др.) и птичьих субпродуктов из разных мест партии методом случайной выборки отбирают не менее 3 единиц транспортной тары с продукцией, от каждой из которой для составления объединенной пробы отбирают по одной точечной пробе продукта массой 0,20–0,25 кг. Из полученной объединенной пробы выделяют среднюю пробу, которую, в свою очередь, делят на лабораторную и контрольную пробы.

65. Точечные пробы от замороженных продуктов из птичьего мяса или субпродуктов не размораживают. Пробы замороженных продуктов необходимо разделять на примерно равные части, одна из которых идет на составление лабораторной пробы, а другая – для составления контрольной пробы.

66. Отбор проб из мяса кроликов проводят аналогично отбору мяса птицы, указанному в пунктах 63–65 настоящих Правил.

67. Отбор проб молока и молочной продукции, кроме сыра для лабораторных испытаний на наличие остатков антибиотиков, производят в соответствии с правилами и методами отбора проб, установленными в СТБ 1036. Минимальный объем (масса) лабораторных проб молока и молочной продукции в зависимости от испытуемых показателей приведен в приложении 1 к настоящим Правилам.

68. Для лабораторных испытаний согласно Плану исследований молоко берется только сырое (непастеризованное).

Перед отбором проб молоко в емкостях обязательно перемешивают в течение 1–20 минут в зависимости от вида транспортной тары, не допуская сильного вспенивания и переливания через край. После перемешивания из разных мест транспортной емкости отбирают несколько точечных проб молока, из которых формируют объединенную пробу. При отборе проб молока из цистерн отбирают одинаковое количество точечных проб из каждой секции цистерны. Объем объединенной пробы должен быть не менее 2,0 л. Из объединенной пробы после перемешивания выделяют лабораторную пробу в объеме, необходимом для проведения исследований.

69. Пробы сырого молока сразу после отбора охлаждают до 0–4 °С и направляют в лабораторию. При необходимости допускается хранить пробы молока при температуре не выше 2–4 °С не более 24 часов с момента отбора.

70. Пробы сыра для лабораторных испытаний на наличие остатков антибиотиков отбирают с соблюдением правил асептики, т.е. не допуская их микробного обсеменения. Нельзя отбирать пробы от партий недозрелого сыра, способного выделить во время хранения и транспортировки сыворотку.

Для составления объединенной пробы отбирают точечные пробы не более чем от пяти варок продукции, от каждой варки берут по одной точечной пробе. Для контроля партии сыра из одной варки берут одну точечную пробу от одной головки, в этом случае точечная проба является средней пробой.

От сыров круглой формы точечная проба берется путем двух радиальных надрезов от центра. От сыров прямоугольной формы проба берется путем двух разрезов, параллельных одному краю головки.

Из объединенной (средней) пробы путем разрезания пополам точечных проб формируют лабораторную и контрольную пробы. Общий вес лабораторной пробы сыра должен быть не менее 300 граммов.

71. Для предохранения от порчи во время хранения и транспортировки лабораторные и контрольные пробы сыра целесообразно запаивать в вакуумную упаковку, при этом отдельные кусочки сыра максимально сближают друг с другом для удаления воздуха.

72. От партии сыра в мелкой упаковке для составления лабораторной пробы отбирается такое количество упаковок, чтобы их общая масса была не менее 300 граммов.

73. Формирование объединенной пробы яиц осуществляют в соответствии с правилами и методами отбора проб, установленными в СТБ 1036. Из объединенной пробы яиц в зависимости от исследуемых показателей выделяют лабораторную пробу в количестве согласно приложению 1 к настоящим Правилам. Пробы яиц в картонных ячейках упаковывают в полиэтиленовые пакеты и транспортируют в лабораторию в течение 24 часов с момента отбора при температуре от +2 до +20 °С. При необходимости допускается хранить пробы яиц в упакованном виде при температуре от +2 до +6 °С не более 7 суток после отбора.

74. Отбор проб рыбы, икры рыб, нерыбных объектов промысла (морских млекопитающих и беспозвоночных, земноводных, пресмыкающихся) и продуктов их переработки в организациях, осуществляющих их хранение или переработку, осуществляют в соответствии с правилами и методами отбора проб, установленными в СТБ 1036.

75. Отбор проб меда осуществляют следующим образом:

от партии выбирают не менее трех (при наличии) упаковочных единиц с медом (фляги, бидоны, бочки);

от каждой упаковочной единицы отбирают точечные пробы. Пробы жидкого меда берут трубчатым алюминиевым пробоотборником диаметром 10–12 мм, погружая его на всю глубину упаковки; если мед плотный – щупом для масла из разных слоев. Закристаллизованный мед отбирают коническим щупом, погружая его в мед под наклоном;

точечные пробы сотового меда берут не менее чем из пяти рамок следующим образом: в верхней части рамки вырезают кусочек запечатанных сот площадью 25 см². Если сотовый мед кусковой, точечные пробы запечатанных сот берут в тех же размерах не менее чем из пяти кусков. После удаления восковых крышечек с ячеек сот пробы помещают в сетчатый фильтр с диаметром ячеек не более 1 мм, вложенный в стакан, и ставят в термостат при температуре 40–45 °С для стока меда;

все точечные пробы меда объединяют, тщательно перемешивают, закристаллизованный мед предварительно подогревают до температуры 40–45 °С, после чего отбирают среднюю пробу, которую делят на лабораторную и контрольную пробы.

76. При отборе проб из партии меда, фасованного в потребительскую тару, в качестве лабораторной пробы отбирают необходимое количество невскрытых упаковочных единиц. Если объем потребительской тары превышает необходимый объем лабораторной пробы в два и более раза, лабораторная и контрольная пробы берутся из одной, случайным образом отобранной упаковочной единицы после вскрытия потребительской тары.

77. Отбор проб молока в целях осуществления радиационного контроля осуществляют в соответствии с СТБ 1051-98 «Радиационный контроль. Отбор проб молока и молочных продуктов. Общие требования».

78. Отбор проб мяса, субпродуктов, яиц в целях осуществления радиационного контроля осуществляют в соответствии с СТБ 1050-98 «Радиационный контроль. Отбор проб продукции животноводства. Общие требования».

ГЛАВА 6
УПАКОВКА, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВКА ЛАБОРАТОРНЫХ И КОНТРОЛЬНЫХ ПРОБ

79. Лабораторные и контрольные пробы сразу после их отбора упаковывают раздельно в индивидуальную герметичную упаковку – пакеты, контейнеры (в необходимых случаях стерильные), обеспечивающие защиту от загрязнения, повреждения и утечки, или в сейф-пакет.

80. Не допускается в качестве индивидуальной упаковки проб использовать материалы, несущие на себе информацию о месте происхождения и отбора пробы (фирменные логотипы, адрес и т.п.).

81. Пробу в индивидуальной упаковке запечатывают таким образом, чтобы несанкционированное ее вскрытие легко определялось: упаковывают в сейф-пакет, опломбировывают или опечатывают.

82. При защите пробы от несанкционированного вскрытия способом опечатывания или опломбирования ее снабжают этикеткой (приложение 3 к настоящим Правилам), на которой указывают идентификационный номер пробы, наименование пробы, номер акта отбора проб, дату и время отбора пробы, фамилию, имя и отчество специалиста государственной ветеринарной службы, осуществившего отбор проб. Этикетку вкладывают вместе с пробой или приклеивают при упаковывании таким образом, чтобы невозможно было ее удалить без повреждения пломб или печатей, но так, чтобы она легко отделялась (удалялась) без повреждения индивидуальной упаковки пробы в условиях лаборатории. С этой целью неопечатанную пробу в индивидуальной упаковке можно помещать в соответствующий по объему пакет, коробку или контейнер, которые пломбируются или опечатываются (вместе с этикеткой).

При упаковывании пробы в сейф-пакет информацию, аналогичную указываемой на этикетке, наносят непосредственно на поверхность сейф-пакета в специальном поле.

83. В качестве идентификационного номера можно использовать очередной порядковый номер отобранной пробы из числа отобранных с начала года проб продукции и биологических материалов – порядковый регистрационный номер пробы в журнале регистрации проб.

84. Идентификационный номер контрольной пробы должен быть одинаковым с номером лабораторной пробы. На этикетку с контрольной пробой дополнительно наносят надпись «Контрольная проба».

85. Пробы продукции в потребительской таре (банки, пакеты, стаканчики и др.), сохраняя оригинальную упаковку, после нанесения идентификационного номера упаковывают в сейф-пакет или завертывают в плотную светонепроницаемую упаковку и опломбировывают (опечатывают). Перед началом упаковывания и опечатывания по возможности с потребительской тары убирают информацию (снимают этикетку, стирают) о производителе продукции.

86. Непосредственно после отбора, маркировки и упаковки пробы должны охлаждаться и (или) замораживаться, за исключением крови, яиц, меда и кормов для животных. Пробы для лабораторных испытаний на остаточные количества антибиотиков не замораживаются, они хранятся при температуре от 0 до +4 °С не более чем 30 часов с момента взятия.

Во время хранения проб, требующих охлаждения или заморозки, следует каждый день вести записи показаний термометров, установленных соответственно в холодильных или морозильных камерах.

87. Специалисты государственной ветеринарной службы, осуществляющие отбор проб, в присутствии владельца продукции (животных) или его представителя составляют в трех экземплярах акт отбора проб согласно приложению 4 к настоящим Правилам, в котором описывают все признаки проб продукции (биологических материалов) для их полной идентификации:

номер, дату составления акта, время отбора проб;

наименование проб(ы);

идентификационные номера проб;

наименование и место нахождения животноводческой фермы или перерабатывающей организации, где был проведен отбор проб, места происхождения животных;

данные, идентифицирующие животное (вид, пол, возраст, номер и т.д.) или продукцию (номер партии, дата изготовления, вид упаковки, масса нетто или номинальный объем, товаросопроводительные документы и т.д.);

перечень показателей, на которые необходимо провести лабораторные испытания проб;

наименование лекарственных средств, которые применялись животному (животным) не менее чем за 4 недели до отбора проб (если проба отобрана на ферме);

номер(а) сейф-пакета, пломбы или образец печати;

особые замечания;

условия и место хранения проб;

Ф.И.О. специалиста (далее для целей акта отбора проб – представителя) государственной ветеринарной службы, проводившего отбор проб, место его работы;

Ф.И.О. владельца продукции (животных) или его представителя;

наименование и место нахождения лаборатории, в которую направляются пробы(а);

место хранения контрольной пробы.

Акт отбора проб должен составляться после завершения отбора и упаковывания проб, обязательно в день осуществления отбора проб.

88. Акт отбора проб подписывается специалистом государственной ветеринарной службы, проводившим отбор проб, владельцем (собственником) продукции (животных) или его представителем и заверяется печатью государственной ветеринарной службы.

89. Акт отбора проб (номер и дата его составления), номер сейф-пакета или пломбы, вид продукции (биологических материалов), идентификационные номера проб регистрируют в хронологическом порядке в журнале регистрации проб. При отправке проб в лабораторию в журнал регистрации проб также вносят данные о дате отправки проб, лице, осуществляющем транспортировку проб, наименовании юридического лица (лаборатории), которому направлены пробы, а также номер и дату сопроводительного письма.

90. Журнал регистрации проб должен быть пронумерован, прошнурован и скреплен печатью организации, в которой работает специалист, проводящий отбор проб. Журнал должен храниться в условиях, исключающих доступ к нему посторонних лиц. Записи в журнал регистрации проб может вносить только непосредственно производивший отбор проб специалист государственной ветеринарной службы. Срок хранения журнала не менее 2 лет.

91. Первый экземпляр акта отбора проб отправляют в лабораторию. Второй экземпляр акта отбора проб хранится в организации, в которой работает специалист государственной ветеринарной службы, проводивший отбор проб, не менее двух лет. Третий экземпляр акта отбора проб хранится у владельца продукции.

92. Организацию транспортировки (доставки) проб в лабораторию осуществляет организация, в которой работает специалист государственной ветеринарной службы, проводивший отбор проб. Доставку проб в лабораторию могут осуществлять специалисты государственной ветеринарной службы, проводившие отбор проб, сотрудники ветеринарных лабораторий и других учреждений, уполномоченных исполнительными и распорядительными в области ветеринарной деятельности органами.

93. Владельцы (собственники) продукции (животных) и уполномоченные ими лица при отборе проб в целях части 1 пункта 2 настоящих Правил не в праве осуществлять доставку проб в лабораторию.

94. Транспортировка (доставка) проб продукции животного происхождения, биологических материалов и кормов должна осуществляться в условиях, обеспечивающих сохранность их состояния, состава и качества, а также безопасность окружающей среды, на оборудованном для таких целей транспортном средстве.

95. Пробы, хранившиеся с нарушением настоящих Правил, в результате чего они стали непригодными для лабораторных испытаний, а также имеющие нарушение целостности упаковки, не должны направляться в лабораторию.

96. Во время транспортировки проб скоропортящейся продукции должно быть обеспечено непрерывное охлаждение проб.

97. Пробы скоропортящейся продукции должны быть доставлены в лабораторию при температуре хранения не выше 2–7 °С в холодильниках или термоконтейнерах не позднее 24 часов с момента их отбора. Пробы, отобранные от замороженной продукции, должны быть доставлены в лабораторию в холодильниках или термоконтейнерах при температуре минус 1–18 °С не позднее 36 часов с момента их отбора. Пробы от иной продукции по возможности без промежуточного хранения при температуре окружающей среды (комнатной температуре) должны быть доставлены в лабораторию не позднее 36 часов после их отбора, если иное не предусмотрено нормативными документами и настоящими Правилами.

98. В акте отбора проб, сопроводительном письме и в журнале регистрации проб производится отметка о месте хранения контрольных проб. Лаборатория, уполномоченная организация, владелец продукции, осуществляющие хранение контрольной пробы, обеспечивают соблюдение условий и сроков ее хранения.

99. В случае, если контрольная проба не была выделена при отборе проб, специалист государственной ветеринарной службы, проводивший отбор проб, обязан сделать в акте отбора проб соответствующую отметку.

100. Срок хранения контрольных проб 14 суток с момента окончания лабораторных испытаний, а для проб, устанавливающих несоответствие продукции (живых животных) установленным требованиям технических нормативных правовых актов, – не менее трех месяцев с даты выдачи протокола испытаний владельцу продукции (животных). Срок хранения контрольной пробы из скоропортящейся продукции для ряда показателей безопасности не может быть больше ее срока годности.

101. При несогласии владельца (собственника) продукции (животных) с результатами лабораторных испытаний контрольные пробы должны быть направлены организацией, осуществляющей их хранение, в аккредитованную лабораторию для проведения арбитражных лабораторных испытаний.

102. Остатки проб после проведения лабораторных испытаний и контрольные пробы по истечении срока их хранения уничтожают, если иное не установлено договором, заключенным между лабораторией, проводившей лабораторные испытания, и заказчиком на проведение лабораторных испытаний. Об уничтожении остатков проб составляют комиссионный акт. В акте отражают количество, виды, массу проб, способ и дату их уничтожения. В случае сдачи остатков проб на утилизацию по договору в акте указывают дату и номер договора и сопроводительного письма.

103. При установлении фактов несоответствия информации, указанной в сопроводительном письме и (или) акте отбора проб, с фактическим количеством, видом, массой проб, а также отсутствием в акте отбора проб полной информации, необходимой для выдачи предварительного или окончательного заключения, лаборатория не позднее 24 часов с момента поступления проб уведомляет об этом в письменной форме (представляют акт) нанимателя специалиста государственной ветеринарной службы, проводившего отбор проб.

 

Приложение 1 к Ветеринарно-санитарным правилам отбора проб для контроля содержания вредных веществ и их остатков в живых животных и продуктах животного происхождения

Минимальная масса (объем) отбираемых проб, направляемых:

I. для проведения лабораторных испытаний на наличие веществ групп А; В1; В2; В3a, b, c, d:

Вид животных	Наименование материала	Масса пробы	Примечание
Скот, свиньи, лошади	Моча	150 мл
Скот, свиньи, лошади, птица	Кровь (сыворотка)	30 (15) мл
Скот, свиньи, лошади, птица	Мышцы	300 г
Скот, свиньи, лошади, птица	Печень	200 г	Для домашней птицы – общая проба из хозяйства
Скот, свиньи, лошади	Почки	200 г
Скот, свиньи, лошади, птица	Жировая ткань	200 г
Скот, свиньи, лошади, птица	Вода питьевая	200 мл
Скот, свиньи, лошади, птица, рыба	Корма для животных	500 г
	Молоко и цельномолочная продукция	500 мл
	Яйца	12 шт.
	Рыба	1000 г
	Мед	200 г
	Пищевые продукты животного происхождения	300 г

 

II. для проведения лабораторных испытаний на наличие веществ группы В3f (радионуклиды):

Вид животных	Наименование материала	Масса пробы
Скот, свиньи, лошади, птица	Мышцы	1000 г
Скот, свиньи, лошади, птица	Печень	1000 г
Скот, свиньи, лошади	Почки	1000 г
Скот, свиньи, лошади, птица	Жировая ткань	1000 г
Скот, свиньи, лошади, птица	Вода питьевая	1000 мл
Скот, свиньи, лошади, птица, рыба	Корма для животных	1000 г
	Молоко и цельномолочная продукция	2000 мл
	Яйца	20 шт.
	Рыба (чистой мышечной ткани)	1000 г
	Пищевые продукты животного происхождения	1000 г

 

Приложение 2 к Ветеринарно-санитарным правилам отбора проб для контроля содержания вредных веществ и их остатков в живых животных и продуктах животного происхождения

 

Таблица 1

Типичные признаки, указывающие на возможное содержание остатков ветеринарных фармакологических препаратов у животных, обнаруживаемые при предубойном осмотре и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе на перерабатывающем предприятии

Тип осмотра	Клинические признаки или патологические изменения
Предубойный	Признаки болезни, включая кашель, истечение слизи, затрудненное дыхание, хромота, обезвоживание и (или) травма. Признаки заболевания вымени (гиперемия кожи, секрет с хлопьями, кровью или гноем, очаговые уплотнения тканей вымени и др.). Истощенные животные, животные, отставшие в росте и развитии для своего возраста и породы, апатичные животные, сильно возбужденные животные. Животные с нарушением кожного покрова (взъерошенная шерсть, сухая кожа, аллопеции и т.д.)
Послеубойный	Патологические изменения в жизненно важных органах (легкие, печень, почки), железах, лимфатических узлах, матке, вымени и др. Признаки плеврита или перитонита на туше (следы зачистки, шероховатости, покраснения, кровоизлияния на плевре или брюшине). Другие общие признаки: отеки, ненормальный цвет мяса (слишком яркий), необычно сухое мясо. Видимые места инъекций

 

Таблица 2

Типичные признаки, указывающие на возможное содержание остатков стимуляторов роста и развития у животных, обнаруживаемые при предубойном осмотре и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе на перерабатывающем предприятии

Тип осмотра	Признаки или патологические изменения у животных, обработанных стимуляторами роста:
	кортикостероиды	гормоны	бета-агонисты
Предубойный	у животных обычно большой объем брюшной полости (висячий живот). Аномалии кожи, аллопеции. Отеки конечностей. Повышенное потребление воды. Ненормальное количество мочи в загоне для предубойного содержания. Животные обычно чрезмерно упитанны для своего возраста и пола	у телок наблюдается чрезмерное развитие молочной железы с просачиванием молока или с наличием молока в загоне для предубойного содержания. У самцов тестикулы (яички) имеют недоразвитие для своего возраста и породы	у животных наблюдается развитие мускулатуры выше среднего для их породы, возраста и пола
Послеубойный	мочевые пузыри нескольких животных из одной партии наполнены мочой, иногда также содержат песок и камни. Повреждение почек. Повышенная проницаемость сосудов, приводящая к развитию отеков	сильно развитые молочные железы (молочные протоки с наличием сыворотки и (или) молока). Увеличенное количество околопочечного или брыжеечного жира у самцов и самок. У самцов тестикулы (яички) имеют недоразвитие для своего возраста и породы. Места инъекций, имплантанты в виде жидкости или твердой горошины	необычно развитое строение тела для своей породы, возраста, пола. Туши с низким содержанием жира, особенно в межреберных и диафрагмальных мышцах, а также околопочечного и дорсального подкожного жира

 

 

Приложение 3 к Ветеринарно-санитарным правилам отбора проб для контроля содержания вредных веществ и их остатков в живых животных и продуктах животного происхождения

 

Образец этикетки для пробы

№ пробы:

Проба:

№ акта отбора:

Дата отбора:

Время отбора:

Отбор пробы

произвел:

подпись, расшифровка подписи, печать

 

 

Приложение 4 к Ветеринарно-санитарным правилам отбора проб для контроля содержания вредных веществ и их остатков в живых животных и продуктах животного происхождения

 

____________________________________________________

(наименование учреждения государственной ветеринарной службы)

____________________________________________________

(адрес, телефон, факс, электронная почта)

Акт
отбора проб

№ _______ от «__» ______________ 201_ г.

 

Место отбора проб _____________________________________________________________

(наименование и адрес предприятия, склада, или № транспортного средства,

______________________________________________________________________________

его местонахождения)

Мною (нами) __________________________________________________________________

(должность, фамилия, имя, отчество представителя государственной ветеринарной службы)

в присутствии _________________________________________________________________

(должность, фамилия, имя, отчество представителя

______________________________________________________________________________

предприятия-изготовителя (владельца)

на основании _________________________________________________________________

(основание для проведения отбора проб)

отобраны образцы (пробы) ______________________________________________________

(наименование продукции, биологического материалов, вида животных)

_____________________________________________________________________________

(наименование организации-изготовителя (владельца), поставщика, адрес;

______________________________________________________________________________

для импортируемой продукции – номер завода, страна происхождения)

для контроля на соответствие требованиям ________________________________________

(наименование нормативного документа)

_____________________________________________________________________________

Отбор проб произведен в соответствии с требованиями Ветеринарно-санитарных правил отбора проб для контроля содержания вредных веществ и их остатков в живых животных и продуктах животного происхождения, утвержденных постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 23 сентября 2010 г. № 57.

 

Информация об идентификации проб

 

№ п/п	Иденти- фикаци- онный номер пробы	Время отбора пробы (часы, мин.)	Наименование продукции (биологического материала и вида животного)	Номер, размер партии продукции (вес нетто, количество мест)	Дата изготовления партии продукции и ее срок годности	Направляется для испытаний на содержание (показатели)	Масса (объем) пробы, кг (литр)
							лаборатор- ная	контроль- ная

 

Результаты внешнего осмотра продукции: _________________________________________

(внешний вид, запах продукции, целостность упаковки,

______________________________________________________________________________

соответствие маркировки, температура внутри продукта, условия и место хранения и т.п.)

Информация об идентификации продукции (материалов): ____________________________

(вид и материал упаковки,

______________________________________________________________________________

тары, масса нетто, соответствие описаниям в ТНПА на продукцию, соответствие партии сопроводительным

______________________________________________________________________________

документам, номер, дата выписки сопроводительных документов – ветеринарного свидетельства

______________________________________________________________________________

(сертификата), удостоверения качества и безопасности, товарно-транспортной накладной (CMR) по каждой

______________________________________________________________________________

партии отдельно (при наличии); место происхождения, вид, пол, возраст животного и др.)

Пробы отобраны «__» ___________ 201_ г. в количестве _____________________________

пронумерованы и опломбированы (опечатаны) _____________________________________

(указать номер пломбы,

______________________________________________________________________________

номер сейф-пакета или образец печати)

направляются для испытаний в __________________________________________________

______________________________________________________________________________

Упаковка проб ________________________________________________________________

Условия и место хранения проб _________________________________________________

 

Настоящий акт составлен в ___ экземплярах под одним номером и вручен (направлен):

1-й экземпляр – ветеринарной лаборатории;

2-й экземпляр – представителю государственной ветеринарной службы;

3-й экземпляр – владельцу продукции.

 

Представитель(и) государственной ветеринарной службы:	______________	______________________
	(подпись)	(фамилия, имя, отчество)
М.П.	______________	______________________

 

Владелец продукции (животных) или его представитель	______________	______________________
	(подпись)	(фамилия, имя, отчество)

_____________________________________________________________________________

Отметка о месте хранения контрольных проб ______________________________________

_____________________________________________________________________________

Контрольные пробы на хранение принял, с правилами и условиями хранения ознакомлен

__________________________________	______________	______________________
(должность)	(подпись)	(фамилия, имя, отчество)

_____________________________________________________________________________

Отметки о сопроводительных документах, направляемых с пробами: __________________

______________________________________________________________________________

Дата отправки проб ___ ч ___ мин «__» ________________ 201_ г.

Условия и способ доставки проб _________________________________________________

Ф.И.О. и подпись, должность, место работы лица, осуществлявшего транспортировку проб в лабораторию ___________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Отметка о получении проб лабораторией _________________________________________

Пробы получил _______________________________________________________________

(должность, фамилия, имя, отчество

_____________________________________________________________________________

представителя (работника) ветеринарной лаборатории)

 

Дата получения «__» _______________ 201_ г. ___ ч ___ мин        Подпись ___________